9 innovazioni straordinarie in termini di attrezzature dall'NRA Show

Il National Restaurant Association Show, tenutosi dal 20 al 23 maggio al McCormick Place di Chicago, ha mostrato dove si sta dirigendo il settore: automazione e robotica.

Su e giù per i corridoi, gruppi di spettatori osservavano gli espositori mostrare la loro tecnologia futuristica, che si trattasse di cucinare sushi o servire cibo su un vassoio. Con la manodopera ancora scarsa e le spese elevate, la robotica sembra essere una risposta crescente tra gli operatori.

Questa è solo una parte delle innovazioni viste allo Show di quest'anno. Di seguito è riportato un elenco di nove attrezzature che i ristoratori dovrebbero tenere d'occhio per il resto del 2023 e in futuro.

Il braccio robotico della robotica produttiva

Secondo l'azienda, il modello OB7 di Productive Robotics è progettato per fornire "produttività, precisione e sicurezza senza pari". Il braccio robotico ha sette articolazioni, il che significa che ha la flessibilità e la destrezza necessarie per aggirare oggetti o ostacoli nelle aree di lavoro. Productive Robotics ha affermato che ciascuno dei giunti di OB7 può ruotare di 360 gradi in entrambe le direzioni, consentendogli di lavorare in spazi ristretti. Se dotato di sensori di sicurezza, il robot può lavorare ad alta velocità quando le persone non sono presenti e a velocità più basse quando altre persone si trovano nelle vicinanze. Inoltre, OB7 apprende senza programmazione, il che significa che chiunque può insegnargli a svolgere centinaia di lavori complessi in modo semplice e rapido.

La tecnologia delle bevande automatizzate di BarTrack

Lo Smart Draft System di BarTrack promette di migliorare la qualità, la coerenza e la redditività, automatizzando allo stesso tempo la gestione dell'inventario. Il sistema combina l'attrezzatura di tiraggio di Micro Matic con le tecnologie dei sensori e gli strumenti di gestione di BarTrack, garantendo risparmi immediati sui costi, ha affermato l'azienda. BarTrack ha affermato che i suoi sensori si integrano facilmente in qualsiasi sistema di pescaggio. L'utilizzo dell'app BarTrack consente all'operatore di avere visibilità su temperatura, pressione, pulizia della linea, schiuma, versamenti non scolati, sistema, stato di salute e livelli dei fusti in tempo reale delle bevande.

Forno per pizza Wood Stone

Il forno per pizza rotante OneRev Labor Saver di Wood Stone è dotato di tempi di recupero pari a zero, il che significa che non vi è alcun impatto derivante dal caricamento continuo delle pizze. È anche versatile; si possono cuocere pizze di più dimensioni con diversi condimenti contemporaneamente. Il forno contiene un rilevatore di pizza che riconosce la posizione e le dimensioni di ogni pizza e ripristina il calore quando e dove necessario. Inoltre, sono presenti fiamme centrali, inferiori e finali per garantire ogni volta una cottura uniforme. Il forno per pizza migliora l’efficienza della manodopera perché il carico e lo scarico sono le uniche competenze richieste, quindi non è più necessario tempo di formazione dedicato. Utilizza il 50% in meno di gas e si prevede che risparmierà circa 30.000 dollari o più all'anno.

L'HOTBAG ELETTRICO

Questa è la prima borsa per la consegna di cibo riscaldata elettricamente, introdotta per la prima volta nel 1993. Tutte le dimensioni (piccola, media, grande e pasta/sandwich) condividono gli stessi collegamenti di alimentazione universali e sono realizzate con materiali e isolamento di alta qualità, che le rendono durevoli e affidabile per la consegna. L'offerta include una borsa per catering, dotata di slot integrati che possono contenere fino a cinque pentole di dimensioni standard per hotel e catering.

Robot di servizio di KEENON Robotics

I tre vassoi del KEENON Robotics Dinerbot utilizzano sensori radar in grado di rilevare quando un oggetto è stato posizionato e rimosso. Al robot viene ricordato di prendere i piatti corretti utilizzando l'illuminazione, i comandi vocali e le visualizzazioni su schermo. Inoltre, la macchina è dotata di un sistema di assorbimento degli urti per mantenere la stabilità sugli ostacoli e di un algoritmo che garantisce che l'accelerazione, la frenata e la svolta siano fluide e costanti. La sua visione 3D lo aiuta a evitare gradini, piedi e piccoli ostacoli, mentre i suoi sensori visivi gli consentono di mappare e riconoscere la posizione.

Chiosco per ordini self-service INFI

Il chiosco per ordini self-service da pavimento di INFI è dotato di uno schermo HD da 24 pollici, connessione Wi-Fi e ad altissima velocità e una stampante per ricevute incorporata. Può essere configurato in 30 minuti. C'è anche una versione da tavolo e da parete.